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食用水果酵素的做法,水果酵素怎么制作?

食用水果酵素的做法,水果酵素怎么制作? 不少朋友咨询酵素(尤其是食用酵素)的制作方法,为方便朋友们学习和交流,小编在这里就再给大家整理一下吧! 这段时间很多朋友,对如自制酵素的方法…

食用水果酵素的做法,水果酵素怎么制作?

不少朋友咨询酵素(尤其是食用酵素)的制作方法,为方便朋友们学习和交流,小编在这里就再给大家整理一下吧!

这段时间很多朋友,对如自制酵素的方法不了解,今天来介绍下比较大众化的自制方法。

第一种是有水发酵,发酵比例1:3:10(糖、水果、水),也是目前做自制酵素的朋友使用最广泛的比例

加水酵素制作流程:

1、准备好糖、食材(水果、蔬菜)、水(泉水、井水、矿泉水、凉开水,还有净水机的过滤水)重量比例为1:3:10。1份糖,3份水果,10份水。

蔬菜、水果和野菜等是制作酵素的主要原材料,而这些材料最好是生长在干净的环境中(无公害的),或者是无污染的有机农产品。

糖根据自己需要、可以选择红糖,黑糖都可以。

2、把食材洗干净、切碎,与糖一起放入瓶中加水(需保证瓶中留有2成空间供其发酵),这里重点说下器皿、各位做自制的朋友一定要重视发酵的器皿、要用食用级塑料桶、传统瓦缸、有机玻璃瓶子等,切勿乱用。

如果材料体质过大,要适当切小点,这样发酵效果更好。

3、发酵的环境、避免高温晒、放在阴凉不潮湿的地方即可,但需要注意瓶子的盖子要密封好,不然会很容易产生虫子等问题。

4、前一个月每天要常搅拌和放气,注意千万不要将盖子拧太紧,防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

5、第2个月到第6个月,静止发酵即可,半年之后酵素渣和酵素液分隔开,继续静止发酵半年。

6、发酵过程会产生白膜,白膜主要成分是酵母菌和各种菌,继续发酵即可,也可以选择把白膜捞出来。

7、发酵时间大约持续1年左右,发酵期越久,酵素分子会更细少,身体容易吸收和能量更强。

温馨提示:

(1)制作酵素的原料种类越多、营养成分越高,单一的酵素针对性更强,朋友们可以根据自己的身体,搜索更适合自己的水果发酵,有些朋友会加入适量的中药发酵,这也是可以的。

(2)糖的选择红糖、黑糖营养价值相对高、低聚糖更健康。

(3)自制酵素由于缺少菌种,会产生酒精,这是目前自制没办法解决的,酒精过敏的朋友需要注意。

(4)酵素成功发酵后,喝的时候用40度的水冲泡即可,酵素活性即可恢复。

(5)酵素自制的比例,并不是固定的,接触自制酵素较久的朋友,会摸索出一套适合自己发酵的比例。

(6)关于判断酵素是否成功,目前国内没有酵素的标准.更多的朋友是根据酵素PH值4以下,没有黑点,没有虫子,这样会有较高的饮用风险。为了更安全的饮用自己的自制酵素,应该送去检测机构做对应的检测才饮用。

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