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自制果蔬水果酵素居然有这么多危害,你还蒙在鼓里吗?

经常会看到有人问果蔬酵素安全吗? 安全吗? 本期我们就来看看果蔬酵素到底安不安全! 最近在网上看到有人说家里人长期喝酵素,是那种自制的酵素,用糖、水果、蔬菜、矿泉水按一定比例混合后…

经常会看到有人问果蔬酵素安全吗?

安全吗?

本期我们就来看看果蔬酵素到底安不安全!

最近在网上看到有人说家里人长期喝酵素,是那种自制的酵素,用糖、水果、蔬菜、矿泉水按一定比例混合后密封,发酵一段时间即开封饮用,担心会不会有安全隐患。

什么是自制酵素?

就是自己DIY,自己在家里制作酵素,最近刮起了一阵网红自制酵素的风,顺便带火了一款产品——网红酵素桶。

网红酵素桶长啥样?小编也很好奇,就去搜索看看,然后···

它长这个样子

网?红?酵?素?桶?

铺天盖地的全是网红酵素桶的信息

然而

网红酵素桶真的像宣传的那么好么?

据检测

网红酵素桶菌落总数以及霉菌严重超标

更重要的是

这种网红酵素桶在日本其实是用来存放剩菜剩饭之类的垃圾用

到了国内,莫名其妙就火了起来

花几百块买一个放剩菜剩饭的桶,着实有点冤大头

虽然网红酵素桶号称是“自带菌”的酵素桶

发酵时依旧无法避免杂菌污染

想吃酵素的话

还是建议从正规渠道购买合法专业的酵素工厂生产的酵素食品。

看到一个评论说婆婆长期喝自制酵素,眼睛瞎了。

其实自制酵素都有一定的风险,水果在发酵过程中会产生甲醇,甲醇食用过量会导致失明,自制酵素的有害物不止这一点,还有甲醛,酒精,霉菌以及亚硝酸盐等。

亚硝酸盐

在发酵过程经常会产生亚硝酸钠,就跟家里做的泡菜和腌萝卜一样,发酵时间控制不好,亚硝酸钠含量就会很高。

18年爆出的新闻,一位妈妈听信“偏方”给3个幼子喝了“下火神水”——即腌制了3年的“冬瓜水”,随即孩子相继口唇青紫、呕吐不止,送医时全身变紫,最终被确诊为“亚硝酸盐中毒”

甲醇

植物的细胞壁里往往含有果胶,如果不控制发酵的原料和温度,果胶在发酵过程中,会被酶分解产生甲醇

自制葡萄酒和劣质白酒往往含有较多的甲醇,长期摄入甲醇会让人双目失明,

看看网红酵素桶自制酵素

​自制酵素通常无法控制以及检测发酵过程中产生的有害物质:从原材料的选购,到清洗,再到发酵中的每一阶段发酵,都无法对产品进行有效的监控,发酵过程中滋生的菌群是否对人体有益?一旦有杂菌污染就会滋生大量的霉菌,以及其他有害菌,如此发酵得来的酵素你还敢喝么?

自制酵素的过程中很容易沾染杂菌以及致病菌,会对人体健康构成潜在的威胁,对于自制果蔬酵素的做法,在把水果和糖放在一起进行简单发酵的过程中,密封罐中的细菌将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解,这个过程会产酸、产气,甚至会释放出一些甲醇、乙醇,所以 才会喝出酒精的味道。

与正规生产厂家规范生产不同的是,在家中自制的果蔬酵素,制作过程中缺少灭菌和消毒环节,所使用的容器等容易沾染杂菌和致病菌,比如霉菌,这些病菌在发酵过程中会大量繁殖,那么制作出来的水果酵素会受到严重污染,贸然饮用的话,对人体有害无益,可能引起腹泻等疾病。所以大家如果想要补充酵素的话,最好选择合法工厂生产的酵素。

正规的酵素都是在严格的监控下生产的,从原材料的筛选、清洗、到不同阶段的发酵再到过滤以及陈酿都有严密的监控。只有经过科学的方法,独特的发酵工艺,严格的监测,专业的设备生产出的酵素才是真正意义上的酵素原液。

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